Cop A Gander At These Rippers Too...

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    How Did An Aussie Bloke Build One of Japan’s Favourite Craft Breweries?

    オーストラリア人はいかにして日本で人気クラフトビール醸造所を築いたのか？ When Australian Sean Collett moved to Japan, he came to study—not to brew beer. Today, he and his Japanese wife Ayako run Two Rabbits Brewing in Shiga Prefecture, creating beers that blend Australian creativity with Japanese craftsmanship. オーストラリア出身のショーン・コレットさんは、留学のために日本へやって来ました。 しかし現在では、日本人の妻・綾子さんとともに滋賀県で「Two Rabbits Brewing」を営み、オーストラリアの発想と日本のものづくり精神を融合させたクラフトビールを造っています。 From Australia to Lake Biwa オーストラリアから琵琶湖へ Sean Collett first came to Japan as a student at Kyoto University. While living in Japan, he discovered that the country’s growing craft beer scene offered an opportunity to combine two passions—brewing and cultural exchange. Together with his wife Ayako, he founded Two Rabbits Brewing in neighbouring Shiga Prefecture. Today, the brewery welcomes both local customers and visitors from around the world….

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    豪キャブラリー： Chewies

    　多くの人にとってchewieと言えばスターウォーズに登場する毛深いウッキーが思い浮かぶかもしれないが、オージー英語ではchewieはお口直しとしてよく使われているので、ちょっとびっくりするかもしれない。しかし、驚くことはない。オージー英語らしくまた省略言葉でありchewing gumのことだ。Chewiesは言うまでもなく複数形だ。

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    National Lamington Dayが豪州の国民的なケーキを祝う

    　ラミントンというケーキはパヴロワと並びにオーストラリアの国民的なスイーツの一つであり、本日、７月21日は「National Lamington Day」として全国でラミントンを祝う日だ。 　National Lamington Dayが初めて祝ったのは2006年で歴史が浅いがこのケーキは多くのオーストラリア人に古くから愛されているスイーツだ。 　二つのスポンジケーキの間にラズべりージャムを塗り、周り全体にチョコレートアイシングをかけ、トッピングにココナツをまぶすという非常に簡単なケーキですが、近年にはカスタードクリームやホイップ・クリーム、各種ジャムなどいろいろな味で作られ、今まで以上に豊富な楽しみ方ができた。 　簡単に作られるため、子供たちでもよく作る。ボーイ・スカウトやスポーツ・チームなどがラミントンを作って、屋台で販売し、得たお金をチャリティなどに寄付しボランティア活動との深い関わり合いがありオーストラリア社会にも重要な役割を果たしている。 　もともと19世紀クィーンズランド州総督だったラミントン男爵に名づけられて、今では同州の公式象徴（オオヒキガエルとともに、、、）となっている。 　作って見たら？（レシピが動画下にある） 豪キャブラリー： Pav ラミントン・レシピ 市販スポンジ・ケーキ（四角いが理想だが、何でも良い）2個 粉砂糖 ４カップ ココア 1/3カップ バッタ 大さじ2個 牛乳 1/2カップ お湯 大さじ　 細切りココナツ　3カップ 調理法 ココアと粉砂糖を大きめのバウルに混ぜて、ゆっくりと牛乳・バッター・お湯を付け加えて、クリームのような潤滑性があるまで弱火でゆっくりと温める。 スポンジ・ケーキを分けて、約5センチの四角形に切り、フォークなどを使って、全体がチョコレートに囲まれるようにチョコレートに入れる。チョコレートから取り出し、ココナツに入れて全体がカバーするように回す。チョコレートが固まるまでの数時間の間は、金網に置いて冷ます。

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    Pigging Out On Pie Face And ‘Ello Elton

    It was a bit of a landmark month as Aussie meet pies went on sale in central Tokyo as Pie Face opened a store in Shibuya, while down the road in Yokohama I got an unexpected chance to see Elton John live. The pies were tasty, but a bit pricey, yet my workmates humored me with a visit there to dine together as the restaurant is within short walking distance of our office. Elton, meanwhile, wasn’t someone I was overly keen on seeing, but I was pleased to get the chance. He was basically going through the motions, though, and didn’t really put on a dazzling display. Having received a…

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    Southern Crust: Japanese Snapper-Baker Not Loafing Around To Make Dough From Bread Down Under

    Photographer and baker Kazuaki Ono has combined his dual talents to create the Southern Crust exhibition at the Foreign Correspondents Club of Japan in Marunouchi until Oct. 31. Southern Crust showcases signature loaves from remarkable Australian bakeries that Ono photographs in iconic locations across Australia from Bondi Beach to Brighton Bathing Boxes. He’ll give a reception and talk show at the FCCJ tonight (Oct. 7) to detail his remarkable story, which includes operating Akipan, a bakery in Sydney offering super soft Japanese bread, since 2023. “Running Akipan as both the owner and head baker has given me a unique perspective, balancing the creativity of photography with the craftsmanship of breadmaking….

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    豪のイースター・ビルビー

    　イースター・バニーじゃなくてビルビーだ！ 　今日はイースター・サンデーだ。キリスト教の影響が伝統的に強かった諸国では、イースター・サンデーはキリストが再生した日とされて祝う。北半球では春に行い、「再生」のシンボルとしてイースター・エッグを子供中心に配る。伝統的にチョコレート・エッグを配るのはイースター・バニーだ。日本ではバニーがちょっとセクシーな印象があるかもしれないが、うさぎが繁殖に強い動物であり春の「新生」を示すものだ。 　しかし、オーストラリアは違う。イギリスの元植民地としてキリスト教の影響があり、イースターを祝う国であるが、宗教的な感覚よりイースター・エッグの販売などにより商業的な雰囲気の方が強い。当然、昔からオーストラリアではイースター・バニーがイースターの象徴の一つだったが、この約20年ではイースター・バニーの代わりにオーストラリア独特の動物であるビルビーが主流となりつつある。 　子供たちにチョコレートを配るという役割は変わらないがイースター・ビルビーも違う、もっと重要な意味もある。そもそもオーストリアではうさぎがいなかった。しかし1850年代にはイギリス人一人が十数匹を狩りのために環境に導入した。以降、天敵がほとんどないため、外来種であるうさぎの急激な増殖が著しく約50年後大発生となり環境破壊がはかり知らないほど起こした（うさぎ防止のため世界最長人工物であるラビット・プルーフ・フェンスがオーストラリアの大田舎で作られた）。うさぎにより環境破壊の最も被害を受けた生物の一つがそのビルビーである。 　ビルビーはうさぎと少し似ていながらカンガルーなどと同じように有袋類である。ビルビーはもともと数多くなかった動物だが、うさぎの急な増殖などによって絶滅危機となり、今野生ではほとんど存在しなくなり、およそ600匹ぐらいしか残っていないという。 　そこで、イースター・バニーの代わりに1993年ジェニー・ブライトという作家が「イースター・ビルビーのバラ・二ム」 という本を出版し、印税をビルビーの保護に寄付し、ビルビーの絶滅危機に対して助けを呼びかけた。以降、イースター・ビルビーがオーストラリア全国で支持されるようになり、オーストラリアでのイースターの独特な祝い方でありながらかわいいビルビーの保護にも役に立ている。イースター・ビルビー関係の販売の一部がビルビー保護に寄付されることがだんだん広がっている。 　では、ぜひビルビーを考えながらイースター・サンデーを楽しんでください。